Сыр Оштьепок

Оштьепок, осцыпек (словацк. Oštiepok, польск. oscypek) является традиционным татранским копчёным овечьим сыром эллиптической формы. Данный сыр популярен в Польше и Словакии. Традиционно изготавливается гуралями.

Производство сыра оштьепок

У деревянных форм, куда набивают сыр, примерно одинаковый размер, поэтому в среднем этот сыр весит 750 грамм. Сыр выдерживают в солёной воде, после чего коптят двенадцать дней. Сыр оштьепок обладает примерно тридцати трехпроцентной жирностью. Вкус и консистенция оштьепок схожи с известным сыром пареница.